Spicy surkål med ramsløk


For tre år siden var jeg i prat med en bonde her i Bærum. Uten at jeg spurte, gjorde han meg oppmerksom på et område der det vokser ramsløk. Jeg ble selvsagt begeistret! Men da var jeg ikke klar over hvilken fantastiske plante ramsløken er, og hva den tilbyr av smaker og helsefordeler.

Ramsløk vokser i kystområder fra Oslofjorden til Trondheimsfjorden. Her i Oslo-området er det visst på Nesodden og i Bærum den vokser. Hvis du har ramsløk der du bor, er du heldig. Les mer om ramsløk på Urtekilden

Selv fermenterer jeg det meste jeg kommer over 🙂  Ikke bare fordi det gir lang holdbarhet. Biotilgjengelighet (opptak i kroppen) av nyttige og helsefremmende stoffer, øker når planter og grønnsaker er fermentert. Det som er fermentert, utvikler rik smak! Som en god årgangsvin- eller ost: Produktet, gjæringsmåten og tid… kan bli til fine smaksopplevelser!

Jeg kastet meg over de siste ramsløkbadene i kjøleskapet i dag. Tilsatte litt uraffinert havsalt. For å fylle et glass på 1 liter, ble det for lite ramsløk.

Tilsatte derfor hodekål. Et par rødløk fikk være med.

Tilsatte:
Litt karve,
et lite dryss av cayennepepper
gurkemeiepulver
grovmalt pepper

Litt knaing og jobbing i noen minutter gjør nytten for å få ut de vidunderlige saftene fra vekstene. Og da var det klart for å stappe det ned på glass.

Hilsen
Bente Brunvoll

http://www.livstreet.com

Reklamer